トーシロがうれしがってやっているので、写真多いぞw
まずは手をよく洗います。粉は2〜3人前で500gだそうなので、1kgを用意。小麦粉の薄力粉です。178円。水は450cc。割とテキトー。
少しずつ水を足しながらまぜていきます。蕎麦の二八とかいうのはつなぎの小麦粉の割合。つなぎが少ないほど難しいということは、このつなぎ100%ってのは割と簡単なはず。と思いながらまぜます。どーも水が足りないぎみのような気がしますが、ここがポインツなのだそうで、ちょっと粉っぽいまままぜまぜ完了。
ここで小一時間寝かせますが、別に発酵させるわけじゃなくって、水が混ざるのを待つ間なのだそうです。サランラップしてコタツに放り込んで一時間。ずいぶんとしっとりとしてきます。
ここで力強くこねます。一般的に「踏む」という工程が入るフェイズらしいですが、子供に踏ませるのも、自分で踏むのも、ちょっとアレなので、がんばって手でこねます。
力、要ります。
圧延工程。すんごく楽しい。蕎麦打ち職人の気分が味わえます。めん棒はその辺に転がっていた丸木を使いましたが、ある程度の長さと太さがあるものを用意した方がいいようです。
ゆでるとふくらむそうなので、かなり薄くなるまで延ばしました。
切ります。包丁よりちょっと短い幅まで折りたたんで、ざくざくと。打ち粉をちゃんとしないと、切るはじからくっついていきます。片栗粉がいい、とのことなのでぱっぱと片栗粉をまぶしつつ。
ゆでます。10〜12分。びびって早めに上げがちですが、湯で足りないと芯が出来ますので注意。おお、なんともそれっぽいじゃないか。
へい、できあがり。うどんいっちょー。割とそれっぽく出来上がりました。天ぷらはスーパーで買ってきたやつなんでｗ
打ち粉に片栗粉を使いましたら、ゆでた時にとろみが出てしまいました。粉使い過ぎなのか、お湯が少なめだったのか。次回はもうちょっと検討の余地あり。
なかなか楽しい夕食になりました。
一回目から、そこそこ上手に出来たじゃないっすか。
まずは手をよく洗う。基本ですな♪
あたしゃ買ったばかりのパスタマシーン、大喜びでそのまますぐ使ったらば・・・防錆油フェットチーネが出来上がりましたっけ・・・(｀･ω･´)
さらに、綿棒買ってきて、と言われて麺棒買ってかえって怒られたのも思い出ですなぁ。
ゆでていると、なんだか高校時分に牧製麺の前でよくかいだ香りがしました。あれが麺の匂いなんだなーって。またしばらくしたらやってみます。
麺棒、耳や鼻に入れると超危険なので注意。